ಒಣಗಿದ ಅಬಲೋನ್

ಅಬಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೂಪ್

ಅಬಲೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ (ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು (-18°C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು 1 ವಾರದೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಶುಂಠಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮರುಹೊಂದಿಸಿದ ಅಬಲೋನ್ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (1 ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ, 605 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, 5 ಒಣಗಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಬಲೋನ್ ಮೃದು, ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಬಲೋನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.